Hoy vamos a preparar Paccheri con ricotta. Esta pasta es tradicional de Napoles, hecha con sémola de harina y trigo candeal con la forma de tubos grandes redondos.
Para ello necesitaremos:
400 gr de paccheri
350 gr de passata di pomodori
200 gr de ricotta
2 dientes de ajo
albahaca
aceite de oliva virgen extra
Para comenzar este plato, vamos a poner a cocer los paccheri en una olla con abundante agua con sal.
Mientras se cuece la pasta sofreiremos el ajo picado con un poco de aceite de oliva y después de un par de minutos incorporaremos la passata di pomodori con un par de hojas de albahaca fresca.
Cocinamos unos minutos, hasta que la pasta este al dente, a fuego medio.
Escurrimos la pasta y la reservamos. Ponemos la salsa a punto de sal y añadimos el resto de la albahaca picada. Mezclar, ya fuera del fuego, la mitad de la salsa con ricotta hasta obtener un compuesto homogéneo y a continuación lo mezclamos con los paccheri.
En cada plato distribuir una capa de salsa de tomate y una porción de paccheri con salsa de ricotta. Podemos adornar con hojas de albahaca fresca.
